Sashimi adalah hidangan Jepang yang terdiri dari irisan tipis daging ikan mentah yang disajikan tanpa dimasak. Salmon adalah salah satu jenis ikan yang sering digunakan dalam hidangan sashimi karena teksturnya yang lembut dan rasa berminyak yang khas. Namun, untuk menikmati salmon sebagai sashimi, teknik memfillet yang tepat diperlukan untuk menghasilkan irisan yang halus dan rapi. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara memfillet salmon untuk sashimi:
Langkah 1: Persiapan Alat dan Bahan
Pastikan Anda memiliki peralatan dan bahan berikut sebelum memulai:
1.) Salmon Segar: Pilih salmon segar dengan kulit yang bersih dan mata yang cerah. Pastikan salmon telah dibersihkan dengan baik.
2.) Pisau Dapur yang Tajam: Gunakan pisau dapur yang tajam dengan ujung yang runcing untuk memudahkan pemotongan.
3.) Papan Potong Ikan: Gunakan papan potong khusus untuk ikan agar memudahkan proses pemotongan dan menjaga kebersihan.
4.) Sendok Kayu atau Pemotong: Ini diperlukan untuk menghilangkan tulang belakang salmon.
5.) Kain Bersih: Gunakan untuk membersihkan salmon dan area kerja.
Langkah 2: Persiapan Area Kerja
Pastikan area kerja Anda bersih dan bebas dari gangguan. Gunakan permukaan datar dan stabil untuk memotong salmon. Selain itu, pastikan tangan Anda bersih sebelum dan selama proses memasak.
Langkah 3: Menghilangkan Tulang Belakang