Dari https://b194ly.wordpress.com/2015/07/22/rawon-exotically-testing-your-destiny/
Tulisan ini cuma tinjauan santai di sore hari, semoga tidak menimbulkan sensasi dan gejolak yang tidak penting.
Menurut entri di Wikipedia keluwek, yang merupakan bumbu utama rawon, makanan yang merupakan salah satu ikon kuliner Jawa Timur - pada bentuk mentahnya mengandung hidrogen sianida. Namun setelah proses tertentu yang tidak disebutkan, keluwek yang sampai ke kita sudah aman untuk dimakan.
Yang saya tahu dari film, sianida itu racun yang merupakan bekal standar untuk para mata-mata. Sebagai usaha melindungi identitas dan informasi sensiftif yang dimilikinya bila tertangkap, mereka akan menelan pil sianida yang akan mengakibatkan mati secara instan. Bagaimana dengan hidrogen sianida?
Awalnya saya hanya googling tentang nama latin keluwek, sebuah komponen utama rawon yang menyebabkan kuahnya berwarna gelap dan beraroma khas. Ternyata keluwek memiliki nama latin Pangium Edule dari Wikipedia.
Beberapa ulasan tentang keluwek pernah ada di Kompasiana, yang terbaru yang saya temukan adalah ini:
Artikel itu menjelaskan juga tentang racun dalam keluwek mentah dan memberikan penjelasan tentang proses de-racun-isasi keluwek sehingga beberapa dari kita bisa menetapkan rawon sebagai salah satu makanan favorit.
Tapi saya masih belum yakin.
Fokus tulisan adalah tentang 2-hal:
- Kalau memang keluwek beracun, maka sejarah masakan rawon ini pasti memiliki sepenggal cerita tragedi.