Oleh:
Junianto1 dan Syintyah Widayani2
1. Dosen Departemen Perikanan_UNPAD
2. Mahasiswa Program Studi Diluar Kampus Utama (PSDKU) Perikanan _ UNPAD, Pangandaran
Definisi Produk
Mie ikan tenggiri merupakan produk yang terbuat dari campuran tepung terigu dengan tepung ikan tenggiri atau ikan tenggiri giling, berbentuk pilinan memanjang. Mie ikan tenggirri bisa dikonsumsi sebagai makanan pokok sebagai pengganti nasi.
Analisis Kebutuhan Konsumen
Produk mie ikan tenggiri merupakan kebutuhan fisiologi yaitu untuk memenuhi energi dan untuk kebutuhan nutrisi.
Sifat Organoleptik
Mie ikan memiliki rasa yang gurih, warna putih kekuningan, tekstur lembut dan elastis serta bau khas mie.
Kandungan Nutrisi Mie ikan Tenggiri :