Sajian Gala Dinner yang disajikan pada  malam yang penuh kemegahan, tepatnya Rabu, 6 September 2023, Jakarta menjadi tuan rumah bagi para pemimpin negara ASEAN, negara mitra, dan kepala organisasi internasional dalam Gala Dinner KTT ASEAN yang diselenggarakan di kawasan Hutan Kota by Plataran, Senayan, Jakarta.Â
Salah satu sorotan utama dari acara tersebut adalah menu makan malam yang dirancang dengan tema "Nusantara of The Forest," dan yang bertanggung jawab atas kreasi kuliner ini adalah Chef Arnold Poernomo, seorang chef ternama yang telah membuktikan dirinya dalam dunia kuliner.
Tema "Nusantara of The Forest" adalah pilihan yang menarik dan simbolis. Ini mencerminkan kekayaan alam Indonesia dan keanekaragaman hayati yang melimpah. Dalam sebuah negara yang memiliki hutan hujan tropis yang luas dan beragam ekosistem alam, tema ini memberi penghormatan kepada sumber daya alam yang memengaruhi kuliner Indonesia.
Menu Nusantara of The ForestÂ
Menu makan malam yang disajikan oleh Chef Arnold Poernomo, bersama tim yang ditunjuk Istana untuk memberikan sajian istimewa, mewah dan berkelas, Â di Gala Dinner KTT ASEAN ini dapat digambarkan sebagai perpaduan harmonis antara rasa dan tampilan mewah. Berikut beberapa hidangan utama yang dapat diantisipasi:
Kerang Hijau dengan Sambal Hijau: Hidangan pembuka yang menggoda selera dengan perpaduan kerang hijau segar yang dipadu dengan sambal hijau khas Indonesia. Hidangan ini menciptakan perpaduan rasa pedas, asam, dan segar yang memikat.
Sup Nusantara: Sebuah sup khas Indonesia yang memadukan berbagai bahan alami dari hutan dan sungai, seperti sayuran daun dan ikan air tawar. Sup ini menghadirkan cita rasa yang hangat dan gurih, serta melambangkan keanekaragaman alam Indonesia.
Gulai Rendang: Salah satu makanan khas Indonesia yang paling terkenal, rendang, adalah hidangan daging yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah dengan api pelan hingga menghasilkan rasa yang kaya dan lembut. Ini adalah contoh nyata dari kemewahan cita rasa dalam hidangan Indonesia.
Urap Sayur: Sebagai kontrast dengan hidangan berat, urap sayur adalah hidangan salad yang terdiri dari berbagai sayuran segar yang diberi taburan kelapa parut dan bumbu kacang. Ini mewakili keseimbangan dalam kuliner Indonesia dengan citarasa yang ringan dan segar.
Klepon dan Es Pisang Ijo: Untuk hidangan penutup, klepon adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan dengan gula merah di dalamnya, dilapisi oleh kelapa parut. Es Pisang Ijo adalah makanan penutup yang terkenal dari Makassar yang terdiri dari pisang dibalut dalam lapisan hijau manis dari tepung beras dan sirup.
