Panduan Lengkap Cara Membuat Abon Daging Sapi yang Lezat dan Gurih

Abon daging sapi adalah hidangan lezat yang terbuat dari daging sapi yang direbus hingga empuk bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan ketumbar. Setelah daging empuk, daging disuwir-suwir halus dan ditumis dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, ketumbar bubuk, garam, dan gula merah. 

Setelah bumbu meresap, daging dimasak dengan santan dan kecap manis hingga santan menyusut. Proses akhir adalah menggoreng daging berbumbu hingga kering dan berwarna kecokelatan. Abon daging sapi yang gurih dan renyah ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan, dan bisa disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Gunakan daging sapi berkualitas baik dan suwir daging sehalus mungkin untuk hasil yang maksimal.

Cara Membuat Abon Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (disarankan tidak menggunakan daging yang tidak terlalu berlemak)
• 750 ml air
• 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah

 Langkah-Langkah:

1. Pertama-tama, potong daging sapi menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera. Siapkan panci besar dan masukkan potongan daging sapi tersebut. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, serai yang sudah dimemarkan, serta biji ketumbar. Rebus daging sapi dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbunya meresap dengan sempurna. Proses perebusan ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada tekstur daging yang diinginkan. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan daging dari air rebusan.

2. Biarkan daging sapi yang sudah direbus tadi menjadi dingin terlebih dahulu agar lebih mudah diolah. Setelah cukup dingin, suwir-suwir daging sapi tersebut menggunakan tangan atau bantuan garpu hingga menjadi serat-serat halus. Pastikan semua potongan daging tersuwir dengan baik untuk mendapatkan tekstur abon yang lembut.

3. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu lainnya sesuai resep. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan matang. Proses penumisan ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu yang maksimal.

4. Setelah bumbu halus matang, masukkan daging sapi yang sudah disuwir-suwir ke dalam wajan. Aduk rata daging suwir dengan bumbu halus hingga semua bagian daging terlapisi bumbu dengan merata. Pastikan bumbu meresap ke dalam serat-serat daging untuk hasil yang maksimal.

5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan yang sudah berisi daging suwir berbumbu. Aduk rata agar santan tercampur sempurna dengan daging. Tambahkan kecap manis secukupnya untuk memberikan rasa manis gurih yang khas pada abon. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan terserap sepenuhnya oleh daging. Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit.

6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan lain. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan daging sapi berbumbu yang sudah dimasak tadi. Goreng dengan api kecil hingga daging menjadi kering dan berwarna kecoklatan. Aduk sesekali agar daging tidak gosong dan matang merata. Setelah abon kering, angkat dan tiriskan dari minyak goreng.

7. Biarkan abon daging sapi yang sudah digoreng hingga kering benar-benar dingin. Setelah itu, abon siap untuk dinikmati atau disimpan. Simpan abon dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Abon daging sapi yang gurih dan lezat siap untuk disantap sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan.

Tips:

• Gunakan daging sapi yang berkualitas baik agar abon lebih gurih dan lezat.
• Suwir daging sapi sehalus mungkin agar abon lebih mudah dimakan.
• Masak abon dengan api kecil agar tidak gosong.
• Abon daging sapi dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama 2-3 minggu.

Abon daging sapi adalah hidangan yang lezat dan gurih, dibuat dari daging sapi pilihan yang diolah dengan berbagai bumbu khas Indonesia seperti daun jeruk, serai, ketumbar, bawang merah, bawang putih, serta santan. Proses pembuatannya dimulai dengan merebus daging hingga empuk, kemudian menyuwirnya menjadi serat-serat halus sebelum dimasak kembali dengan bumbu halus dan santan hingga meresap. 

Setelah itu, daging digoreng hingga kering dan berwarna kecoklatan, menghasilkan abon yang renyah dan tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara. Abon ini cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi atau camilan, memberikan rasa yang kaya dan memuaskan.