Cara Buat Abon Sapi yang Mudah dan Sederhana

Abon sapi merupakan lauk pauk kering yang terbuat dari daging sapi yang disuwir-suwir halus dan digoreng kering. Abon sapi disukai banyak orang karena rasanya yang gurih dan renyah, serta tahan lama disimpan. Berikut ini adalah cara membuat abon sapi yang mudah dan lezat: 

Cara Buat Abon Sapi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak)
• 750 ml air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
• 100 ml santan kental
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah

Langkah-Langkah:

1. Pertama, potong daging sapi menjadi beberapa bagian kecil yang seragam agar matangnya merata. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci berisi air. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan untuk memberikan aroma khas. Rebus daging sapi hingga empuk, ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung jenis dan tekstur dagingnya. Saat daging telah empuk, angkat dan tiriskan dagingnya. 

2. Setelah daging sapi cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging tersebut menggunakan tangan atau garpu hingga berbentuk serat-serat halus. Pastikan daging tersuwir dengan baik agar hasil abon lebih merata. Sisihkan daging yang sudah disuwir.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan (biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan bahan-bahan lainnya) hingga harum dan matang sempurna. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa maksimal dari bumbu.

4. Masukkan daging yang sudah disuwir ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata sehingga semua bagian daging tercampur dengan bumbu. Masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam serat-serat daging, biasanya sekitar 10-15 menit dengan api sedang.

5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Tambahkan kecap manis secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan terus masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan mengering, serta bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini mungkin memakan waktu 20-30 menit. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong.

6. Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup. Setelah minyak panas, goreng abon sapi dengan api kecil. Aduk terus agar abon tidak menggumpal dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Proses penggorengan ini harus dilakukan dengan hati-hati agar abon tidak terbakar. Angkat dan tiriskan abon sapi dari minyak berlebih menggunakan saringan atau kertas minyak.

7. Biarkan abon sapi dingin terlebih dahulu sebelum disimpan. Setelah dingin, simpan abon sapi dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. Abon sapi yang disimpan dengan baik dapat bertahan di suhu ruangan selama 2-3 minggu.

Tips:

• Gunakan daging sapi yang segar dan berkualitas baik agar abon sapi lebih gurih dan enak.
• Suwir daging sapi dengan halus agar abon sapi lebih mudah dimakan.
• Masak abon sapi dengan api kecil agar tidak gosong.
• Goreng abon sapi dengan api kecil agar tidak gosong dan tidak pahit.
• Simpan abon sapi dalam wadah kedap udara agar awet dan tidak mudah basi.

Membuat abon sapi yang lezat dan renyah memerlukan beberapa langkah penting mulai dari merebus daging sapi hingga empuk, menyuwir halus, hingga menggoreng dengan bumbu yang meresap sempurna. Prosesnya mencakup menumis bumbu halus, memasak daging dengan santan dan kecap manis, serta menggoreng hingga kering. 

Penting untuk menggunakan daging sapi berkualitas, memasak dengan api kecil untuk menghindari gosong, dan menyimpan abon dalam wadah kedap udara agar tahan lama. Dengan memperhatikan tips dan langkah-langkah yang tepat, abon sapi dapat menjadi lauk kering yang nikmat dan awet disimpan.