Kreasi Dapur, Inovasi Masakan Ramah Hipertensi ala Mahasiswa KKN-Unair

Desa Ngepeh, Kelurahan Saradan, Kabupaten Madiun kini tengah menjadi sorotan berkat inisiatif KKN (Kuliah Kerja Nyata) dari Universitas Airlangga yang berhasil menghadirkan menu masakan dan minuman sehat ramah hipertensi. Dengan fokus utama pada kesehatan masyarakat, mahasiswa KKN-BBK  bimbingan Dr. Pratiwi Soesilawati drg. M.Kes ini telah menciptakan beberapa sajian yang tidak hanya lezat namun juga bermanfaat bagi mereka yang menderita tekanan darah tinggi.

Salah satu kreasi unggulan dari program ini adalah Brokoli Putih Lada Hitam. Berbeda dengan brokoli hijau biasa, brokoli putih memiliki kandungan senyawa antioksidan yang lebih tinggi, yang dipadukan dengan lada hitam untuk memberikan cita rasa yang khas dan meningkatkan nilai gizinya. Kombinasi ini tidak hanya menyegarkan lidah namun juga membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.

Tak kalah menariknya adalah Tempe Kukus Sambal Kemiri, sebuah alternatif sehat dari masakan tradisional yang seringkali menggunakan minyak dan bumbu berlebih. Tempe yang dikukus mempertahankan nutrisi alaminya, sementara sambal kemiri memberikan sentuhan pedas yang seimbang dengan kaya akan kandungan vitamin dan mineral. Untuk minuman, masyarakat diajak untuk menikmati Wedang Lidah Buaya, minuman herbal yang terkenal akan khasiatnya dalam menjaga kesehatan pencernaan dan menjaga kadar gula darah stabil. Lidah buaya dipadukan dengan rempah-rempah pilihan untuk menciptakan minuman yang menyegarkan serta bermanfaat bagi kesehatan jantung.

Program ini tidak hanya sekadar mengenalkan makanan sehat, tetapi juga memberikan penyuluhan kepada masyarakat mengenai manfaat makanan sehat dan cara memasak yang tepat melalui kegiatan demonstrasi masak oleh salah satu anggota kelompok KKN. Dengan demikian, mereka tidak hanya mendapat panganan yang lezat tetapi juga memiliki pengetahuan untuk menjaga kesehatan diri sendiri.

Ketua Tim KKN Universitas Airlangga, Khoufi Arrobani, menyatakan bahwa tujuan utama dari program ini adalah untuk memberdayakan masyarakat dalam hal kesehatan melalui pendidikan gizi dan kuliner. "Kami berharap masyarakat Desa Ngepeh dapat terus mengembangkan gaya hidup sehat dengan memanfaatkan sumber daya lokal yang berlimpah," ujarnya.

Respon dari masyarakat setempat terhadap inisiatif ini sangat positif. Mereka merasa senang karena mendapatkan pilihan makanan yang lebih sehat dan sesuai dengan kebutuhan mereka yang rentan terhadap masalah kesehatan seperti hipertensi, yang sering kali menuntut perubahan gaya hidup untuk meningkatkan kesehatan secara keseluruhan dan mengurangi risiko penyakit kronis yang berhubungan dengan pola makan tidak sehat.

"Kami dari masyarakat Desa Ngepeh sangat bersyukur dan senang atas kehadiran tim KKN Universitas Airlangga yang telah membawa inovasi masakan dan minuman sehat untuk kami.. Masakan-masakan ini tidak hanya lezat tetapi juga membuat kami merasa lebih sehat dan bugar," ujar salah satu anggota PKK yang hadir

Diharapkan, dengan berlanjutnya program ini, tidak hanya Desa Ngepeh yang akan merasakan manfaatnya tetapi juga desa-desa lain di sekitarnya. Inovasi kuliner dari KKN Universitas Airlangga ini membawa harapan baru untuk meningkatkan kualitas hidup melalui makanan yang sehat dan bergizi.