Saat libur akhir pekan dibulan agustus tadi, saya berkesempatan mencari kijing dan mengulang masa-masa jaman Sekolah Dasar, saat itu saya sering berburu kijing untuk kebutuhan protein keluarga, sebab tahun 1990-an perekonomian kami masih susah
Jaman itu ditempat kami, masih jarang ada makan makanan yang banyak mengandung protein seperti daging sapi, ayam kalaupun ada biasanya yang dikonsumsi adalah telur atau daging ayam, saat ada hajatan seperti yasinan, arisan atau ada momen tertentu
Mencari menu lauk berupa hewan air berupa kijing, bagi kami sangtlah mengasikkan pertama selain mendapat lauk yang berprotein, saya yang suka berkelana, bermain di sungai dan "membelah" hutan belantara, merasa seperti sedang liburan dan bertamasya.
Hutan bagi kami adalah sarana hiburan, pemandangan, dan puluhan hal menarik dan unik lainnya bisa diketemukan, sehingga proses berburu kijing bagi saya seperti sedang bertamasya
Kijing ini kulitnya keras mirip seperti kerang-kerang di laut, bedanya dia hidup dan tumbuh di air tawar, memasaknyapun perlu ketelitian dan kesabaran dengan beberapa tahapan yang harus dilalui
>> Pertama penyiangan
merendam kijing beberapa malam, adalah trik memudahkan membuang kotoran yang ada di badan kijing, kijing dengan direndam beberapa malam akan mengeluarkan kotorannya berupa tanah, atau (maaf) tainya sehingga kita tak perlu lagi menyiangi badan kijing
>>Kedua Pengolahan
Rebuslah kijing dengan api sedang hingga cakang dari kijing terbuka (menganga) setelahnya tiriskan dan ambilah daging kijing  dengan hati-hati. Tekstur daging dari kijing ini lumayan alot, jika ditemukan kijing yang besar sebaiknya diiris dibagi menjadi beberapa bagian untuk memudahkan memakan seusai dimasak
>>Ketiga Proses Masak
Kijing setelah direbus dan diambil dagingnya dari cangkangnya yang keras tiba saatnya di proses masak
Memasak kijing tentu harus disesuaikan dengan teksturnya. Kijing adalah jenis daging yang memiliki kandungan protein tinggi, maka saran saya masaklah kijing dengan cara di tumis atau masak merah agar rasa dan kandungan proteinya tetap terjaga
Menu itulah yang biasanya dilakukan oleh emak saya saat mengolah daging dari kijing, dengan dimasak tumis atau merah, dagingnya yang kecil dan alot ini menjadi mudah untuk dimakan bareng nasi putih yang hangat.
Dengan bumbu seadanya (bumbu dasar) akhirnya kijing diproses untuk dijadikan menu lauk makan siang bersama keluarga sebelum saya dan istri kembali ke kota Palangka Raya
